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冻干酸奶

披露时光:2022-07-21 00:00:00

如何制作冻干酸奶块、酸奶冻干设备工艺(以冻干水果口味酸奶块为例):
其主要步骤如下:
(1)使用食品冻干机制得冻干水果;使水果中的一些易氧化物质得到了保护。这一步骤能够排除水果中95%-99%以上的水分。用防潮材料包装,使干燥后的水果能长期保存,防潮材料可以使用高密度的PET/ΡΕ复合铝箔袋袋;
(2)取新鲜牛奶,白砂糖,经过配料、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂, 经过40-42°C培养约5个小时,当发酵奶PH值至4. 55时,中止发酵,进行破乳冷却成发酵奶,制成酸奶基料; (3)将冻干水果和酸奶基料分别盛装。酸奶基料,其水份含量控制为75-85%,为搅拌型酸奶或饮用型酸奶状态,倒入食品模具中,然后放到食品冻干机进行冷冻干燥,冻干程序结束,即可制成水果口味的冻干酸奶块。
奶块酥脆间隙颗粒较大,嚼起来是嘎吱嘎吱的清脆声音。块头大,奶味足,酸甜可口,吃起来确实不错。

冻干风味沤肥乳有影响好处:风味沤肥乳不是种很身体健康的奶包装品,钙含水量很充沛,经沤肥后,钙等矿产质也不会会出现影响,但沤肥后引发的乳酸能更好的增加钙,磷在人身体中的巧用率,因此 风味沤肥乳的钙、磷等物质很简易被别身体降解。而且,风味沤肥乳除开展了牛乳的其他有影响化学成分囿于,在沤肥的具体步骤中,益生菌还行引发人身体所务必的许多维他命,如维他命B1、维他命B2、维他命B6、维他命B12等,有影响是充沛。除此囿于,风味沤肥乳中的益生菌行分沁出“乳糖酶”,更好辅助人身体代谢乳包装品中的乳糖,促进乳糖容易腐烂症。

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